中国酒品种繁多,飞鹤奶粉官网分类的标准和方法不尽工业 产业 财经 三一 机械 重工 相同。
有以原工业 产业 财经 三一 机械 重工 料进行分类的,有以酒[url=http://news.sina.com.cn/c/2011-09-11/031723138641.shtml]工业 产业 财经 三一 机械 重工 [/url以酒的特性分类的。
最为常见的分类方法有两种:
一、是生产厂家根据酿制工艺来分类。(较专业。)
二、是经营部门根据经营习惯来分类。(习惯上大都采用此种分类法。)
中国酒按此法分类如下:白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒等五类。
一、白酒
白酒是用粮食或其他含有淀粉的农作物为原料,以酒曲为糖化发酵剂,经发酵蒸馏而成。
白酒的特点是无色透明,质地纯净,醇香浓郁,味感丰富,酒度在30度以上,刺激性较强。
白酒根据其原料和生产工艺的不同,形成了不同的香型与风格,白酒的香型有以下五种:
(1)清香型
清香型的特点是酒气清香芬芳,醇厚绵软,甘润爽口,酒味纯净。
以山西杏花村的汾酒为代表,故又有汾香型之称。
(2)浓香型
浓香型的特点是饮时芳香浓郁,甘绵适口,饮后尤香,回味悠长,可概括为“香、甜、浓、净”四个字。
以四川泸州老窖特曲为代表,故又有泸香型之称。
(3)酱香型
酱香型的特点是香而不艳,低而不淡,香气幽雅,回味绵长,杯空香气犹存。
以贵州茅台酒为代表,故又有茅台香型之称。
(4)米香型
米香型的特点是蜜香清柔,幽雅纯净,入口绵甜,回味怡畅。
以桂林的三花酒和全州的湘山酒为代表。
(5)复香型
兼有两种以上主体香型的白酒为复香型,也称兼香型或混香型。
这种洒的闻香、回香和回味香各有不同,具有一酒多香的特点。
贵州董酒是复香型的代表,还有湖南的白沙液,辽宁的凌川白酒等。
白酒中生产得最多的是浓香型白酒,清香型白酒次之,酱香型、米香型、复香型等较少。
白酒质量的高低是以其色泽、香气和滋味等3个方面,通过 的感官鉴定和理化鉴定得出的。
一种质量优良的白酒,在色泽上应是无色透明,瓶内无悬浮物,无沉淀现象。
在香气上应有其本身特有的酒味和醇香,其香气又可分为溢香、喷香和留香等。
在滋味上应是酒味纯正,各味协调,无强烈的刺激性。
白洒是我国酒品生产中很重要的组成部分。
随着人们饮酒习惯的逐步改变,白洒的酒精含量在逐步降低。
许多名酒的生产厂家都相继研制出中度白酒,以适合出口和国内广大消费者的需要。
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一、是生产厂家根据酿制工艺来分类。(较专业。)
二、是经营部门根据经营习惯来分类。(习惯上大都采用此种分类法。)
中国酒按此法分类如下:白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒等五类。
一、白酒
白酒是用粮食或其他含有淀粉的农作物为原料,以酒曲为糖化发酵剂,经发酵蒸馏而成。
白酒的特点是无色透明,质地纯净,醇香浓郁,味感丰富,酒度在30度以上,刺激性较强。
白酒根据其原料和生产工艺的不同,形成了不同的香型与风格,白酒的香型有以下五种:
(1)清香型
清香型的特点是酒气清香芬芳,醇厚绵软,甘润爽口,酒味纯净。
以山西杏花村的汾酒为代表,故又有汾香型之称。
(2)浓香型
浓香型的特点是饮时芳香浓郁,甘绵适口,饮后尤香,回味悠长,可概括为“香、甜、浓、净”四个字。
以四川泸州老窖特曲为代表,故又有泸香型之称。
(3)酱香型
酱香型的特点是香而不艳,低而不淡,香气幽雅,回味绵长,杯空香气犹存。
以贵州茅台酒为代表,故又有茅台香型之称。
(4)米香型
米香型的特点是蜜香清柔,幽雅纯净,入口绵甜,回味怡畅。
以桂林的三花酒和全州的湘山酒为代表。
(5)复香型
兼有两种以上主体香型的白酒为复香型,也称兼香型或混香型。
这种洒的闻香、回香和回味香各有不同,具有一酒多香的特点。
贵州董酒是复香型的代表,还有湖南的白沙液,辽宁的凌川白酒等。
白酒中生产得最多的是浓香型白酒,清香型白酒次之,酱香型、米香型、复香型等较少。
白酒质量的高低是以其色泽、香气和滋味等3个方面,通过 的感官鉴定和理化鉴定得出的。
一种质量优良的白酒,在色泽上应是无色透明,瓶内无悬浮物,无沉淀现象。
在香气上应有其本身特有的酒味和醇香,其香气又可分为溢香、喷香和留香等。
在滋味上应是酒味纯正,各味协调,无强烈的刺激性。
白洒是我国酒品生产中很重要的组成部分。
随着人们饮酒习惯的逐步改变,白洒的酒精含量在逐步降低。
许多名酒的生产厂家都相继研制出中度白酒,以适合出口和国内广大消费者的需要。