主题：外酥里嫩：香酥鳕鱼块
- 发表于2010-09-02
材料：银鳕鱼100克 【酥炸糊】面粉20克 玉米淀粉（生粉）20克 色拉油1大匙 水约3.5大匙 盐适量
- 发表于2010-09-02
1.冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻； 2.解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟； 3.调“酥炸糊”：先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混合，然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊； 4.锅中倒油，加热至七、八成热，将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块块地夹入油锅中，中火炸至金黄。
- 发表于2010-09-02
1.架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质； 2.炸的时候要将鱼块一块块夹入锅中，以免粘连。 3.鳕鱼的质量很重要，直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。
- 发表于2010-09-03
顿着吃更健康