主题:色诱味佳:生炒糖醋排骨
- 发表于2010-09-02
原料:排骨调料:盐、白糖、米醋(白醋)
- 发表于2010-09-02
1、排骨洗净堑块,撒少许盐拌匀,稍腌制入味(我还放了点姜丝去腥,不放也可); 2、热锅,放比炒菜稍多一点的油,放入排骨; 3、刚开始的时候,不用急着乱翻炒,可以稍煎一下,煎香一面再翻面; 4、接着就开始时不时地翻炒了,让排骨均匀受热,全方位接触到油锅;
- 发表于2010-09-02
5、炒到排骨收缩,色泽金黄的时候,拨开排骨可以看到逼出很多油份,这时加入较大量的白糖和白醋(视乎个人口味和醋的浓度哈); 6、这个时候可以把锅盖盖上一会儿,让它焖一下,也可不盖,继续炒; 7、慢慢收干汁,让排骨把糖和醋都吸收进肉里,就可以熄火了。
- 发表于2010-09-02
美味提示:做糖醋类的菜肴,我喜欢用米醋(白醋),因其味比较清,不象陈醋或香醋那样浊。当然你也可以根据自己的习惯用其他醋的