主题：酸甜滑嫩：洋葱番茄鸡腿排
- 发表于2010-09-02
【用料】鸡腿2个、西红柿4个、洋葱1个、蒜头4瓣、芹菜1支 【调味料】番茄酱、盐、糖、黑胡椒适量
- 发表于2010-09-02
1、准备：西红柿去皮切小块、洋葱切粗丝、蒜头切末、芹菜切段备用2、鸡腿剔除腿骨，在肉上剁一些刀口，有筋的地方剔除，撒上少许盐和黑胡椒碎3、鸡腿排表面薄薄沾上一层面粉4、起锅热油，把鸡皮朝下放入 5、煎至两面金黄后取出 6、原锅余油放入洋葱、蒜末炒香炒软7、放入番茄块翻炒出汁，再加入番茄酱、盐、糖等调味料和水煮开8-9、再加入鸡腿排中小火焖煮至熟透（筷子可以轻易穿过鸡肉10、最后撒入芹菜段，开盖大火收汁11、取出鸡腿切宽条，盛盘淋上汤汁12、用芹菜叶装饰
- 发表于2010-09-02
补充】 鸡腿肉里面剁出些刀口、剔除筋膜，可以让鸡肉烹调时容易入味，并且避免下锅以后过度收缩