蜂蜜一直是家喻户晓的营养保健品，但是很多人都不是经常食用蜂胶。知蜂堂蜂胶是蜂胶品牌中销量稳居榜首的 品牌，知蜂堂蜂胶和蜂蜜一同都是蜜蜂的贡献品。蜂蜜中含有微量的色素、激素等其他特有物质。色素主要有胡萝卜素、叶绿素及其衍生物黄素组成。蜂蜜含有天然芳香物质，不同的花蜜具有不同的香气和味道，主要来源于蜜原植物花瓣或油腺分泌的挥发性香精油及其酸类。其主要成分是醇及其氧化物，还有酯、醛及游离酸等。蜂蜜中含有糊精和胶体物质，是由蛋白质、蜡类、戊聚糖类和无机物质所组成的，蜂蜜胶体物含量一般为0.2左右，而深色蜜则可达1%。除此之外，蜂蜜中还含有一定量的糖醇类，并含有花粉、蜡质、树脂、生物活性物质、乙酰胆碱、胆碱等。这些物质的存在，为蜂蜜的功能特效起着重要的或决定性的作用。蜂蜜具有许多物理特性，其内容有蜂蜜的色、香、味、性状、相对密度、黏滞度、黏度、缓冲性、吸湿性、折光性、旋光性、蜂蜜的结晶、蜂蜜的抗菌和发酵等。
知蜂堂蜂胶和蜂蜜都不可放置潮湿地，也不可阳光暴晒，不然容易变质，造成营养流失，失去它们原来的营养价值。在空气潮湿时蜂蜜能吸收空气中的水分，吸收的能力随蜂蜜的浓度、空气温度的增加而增加。干燥时蜂蜜还会蒸发出水分，蒸发的水量，随蜂蜜浓度、空气温度的高低而变化。蜂蜜含水17.4%空气温度58%时，蒸发和吸收的水分基本相等。蜂蜜的吸湿性与其特有成分糖的含量及浓度有关。蜂蜜的黏滞度即抗流动性，人们常称之稠度。黏滞度高的蜂蜜，流动速度慢，反之，流动速度快。蜂蜜的黏滞度和其他物质特性一样，取决于它的成分，决定蜂蜜黏度高低的主要因素是含水量和温度。温度对蜂蜜黏滞度的影响十分明显，即温度升高时，黏滞度降低；温度降低时，黏滞度增高。有些蜂蜜在剧烈搅拌或激烈振动之下黏滞度降低，但静置后又恢复，这叫作摇溶现象或触变性。蜂蜜具有折光性，测定蜂蜜的折射率，是鉴定蜂蜜浓度（或含水量）的一种简单而准确的方法。蜂蜜的折射率和相对密度一样，取决于蜂蜜的含水量和温度，随着浓度的增大而递增，随着温度的升高而递减。在20度时，含水量为23%-17%的蜂蜜折射率为1.4785-1.4941。定蜂蜜折射率的仪器叫折光仪或糖量仪。
不同花种的蜂蜜，其化学成分不同，在结晶性状上存在明显差异。正常情况下含葡萄糖、松三糖和蔗糖较多的蜂蜜容易结晶，而含果糖、糊精和胶状物质（多糖类）较多的蜂蜜则不易结晶。蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固体状，即为蜂蜜结晶。蜂蜜结晶是一种物理变化，并非化学变化。因此，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。蜂蜜结晶后，虽然从液态变为固态，但是含水量和其他成分均没有变化。结晶蜜不易变质，便于贮存和运输。但是，结晶蜜给质量检验、加工销售增加了麻烦，不仅有损于美观，而且还会使人对其产生变质的疑虑。为了防止蜂蜜结晶，可在60-65℃加热30分钟，或在77℃保持5分钟，然后快速冷却。或用9千赫兹的高频声波处理15-30分钟，也可起到抑制结晶的作用。因为蜂蜜中含有一定量的酵母菌，浓度高的蜂蜜可以抑制其活动。蜂蜜中酵母菌在适当浓度的糖液与适宜的温度条件下，会引起蜂蜜发酵。在含水量超过21%时，酵母菌便会生长繁殖，将糖分分解酒精和二氧化碳，使蜂蜜发酵而酸败。蜂蜜和知蜂堂蜂胶的多重营养能够带给人类健康，为人类筑起一道坚实的疾病防御城墙。
纯正而优良的新鲜成熟蜂蜜，应为浅白色至棕色，主要有水白色、乳的色、的色和特浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色、黄色、棕色。大多数蜂蜜的基本色调为琥珀色，有的在这个基调上略带绿色或红色。色泽是衡量蜂蜜质量的一项咸官指标，蜂蜜的色泽主要由花蜜中的色泽所致。蜂蜜的香气比较复杂，一般说来蜜香与花香是一致的。蜂蜜的香气有淡淡的清香、浓烈的刺激性气味等不同风味。正常情况，颜色浅淡的蜂蜜其香气、味道清香纯正：色泽深的蜂蜜香浓味烈。知蜂堂 提醒消费者，蜂产品市场上很多蜂胶和蜂蜜都是假冒伪劣产品，消费者在购买时一定要认准大品牌，消费者信赖度和口碑好的蜂产品。知蜂堂蜂胶的生产公司成立十二年，年年销量稳居榜首，而且知蜂堂蜂胶从不找名人代言，凭借的就是消费者的亲身体验和真实口碑。蜂蜜的味道以甜为主，因花蜜种类不同，有些蜂蜜略带酸味、苦味或咸味，有些还有刺激味。质量较次的蜂蜜略带有苦味、涩味和酸味。蜂蜜的相对密度较一般的液态食物大得多，其相对密度的大小与其含水量有着直接关系。即含水量高的蜂蜜相对密度小，含水量低的蜂蜜相对密度大。温度20度时，含水量23%-17%的蜂蜜，其相对密度为1.382-1.423。
蜂蜜是具有旋光性质的物质，它的旋光能力的大小与其本身的结构、溶度的浓度、液层厚度、偏振光及及温度等因素有关。根据蜂蜜的旋光特性，通过旋光法测定，不公可以对蜂蜜中糖类成分作定量分析，并且还可以分辨其真伪。一般纯正蜂蜜应该是左旋的，如果蜂蜜中掺入蔗糖或葡萄糖，其左旋就会减小甚至会出现左旋现象。用旋光仪测定蜂蜜的旋光度。新鲜蜂蜜是黏稠的透明或半透明的胶状液体，一般在较低的温度下放置一段时间后，就会朦胧而混浊，逐渐结成固体，这就是蜂蜜的自然结晶，是一种正常的物理现象。蜂蜜结晶的实质是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液。影响蜂蜜结晶的很多因素：首先是结晶核的数量，含有的结晶核越多，结晶速度就越快，反之结晶速度就会减慢。其次，贮藏温度也影响蜂蜜的结晶速度，蜂蜜结晶最适宜的温度为13-14度，温度低于5时，结晶速度反而迟缓。反蜂蜜贮存在很低的温度下（-18度或以下），能大幅度推迟结晶。高于27度时，蜂蜜就不容易结晶，已经结晶的蜂蜜加热到40度以上，又还原成液体。再次，含水量与蜂蜜结晶速度也有关。知蜂堂 提醒消费者，含水量低的蜂蜜，溶液的过饱和程度高，比较容易结晶；含水量高的蜂蜜，结晶过程变慢，不成熟的含水量高的蜂蜜不易结晶或不能全部结晶。目前市场上的很多商家只图一己私利，制造假冒伪劣蜂产品，包括蜂蜜和蜂胶等，消费者一定要选购口碑好的蜂产品品牌。知蜂堂蜂胶是消费者最信赖的蜂胶品牌，消费者可放心购买。
蜂蜜一直是家喻户晓的营养保健品，但是很多人都不是经常食用蜂胶。知蜂堂蜂胶是蜂胶品牌中销量稳居榜首的 品牌，知蜂堂蜂胶和蜂蜜一同都是蜜蜂的贡献品。蜂蜜中含有微量的色素、激素等其他特有物质。色素主要有胡萝卜素、叶绿素及其衍生物黄素组成。蜂蜜含有天然芳香物质，不同的花蜜具有不同的香气和味道，主要来源于蜜原植物花瓣或油腺分泌的挥发性香精油及其酸类。其主要成分是醇及其氧化物，还有酯、醛及游离酸等。蜂蜜中含有糊精和胶体物质，是由蛋白质、蜡类、戊聚糖类和无机物质所组成的，蜂蜜胶体物含量一般为0.2左右，而深色蜜则可达1%。除此之外，蜂蜜中还含有一定量的糖醇类，并含有花粉、蜡质、树脂、生物活性物质、乙酰胆碱、胆碱等。这些物质的存在，为蜂蜜的功能特效起着重要的或决定性的作用。蜂蜜具有许多物理特性，其内容有蜂蜜的色、香、味、性状、相对密度、黏滞度、黏度、缓冲性、吸湿性、折光性、旋光性、蜂蜜的结晶、蜂蜜的抗菌和发酵等。
知蜂堂蜂胶和蜂蜜都不可放置潮湿地，也不可阳光暴晒，不然容易变质，造成营养流失，失去它们原来的营养价值。在空气潮湿时蜂蜜能吸收空气中的水分，吸收的能力随蜂蜜的浓度、空气温度的增加而增加。干燥时蜂蜜还会蒸发出水分，蒸发的水量，随蜂蜜浓度、空气温度的高低而变化。蜂蜜含水17.4%空气温度58%时，蒸发和吸收的水分基本相等。蜂蜜的吸湿性与其特有成分糖的含量及浓度有关。蜂蜜的黏滞度即抗流动性，人们常称之稠度。黏滞度高的蜂蜜，流动速度慢，反之，流动速度快。蜂蜜的黏滞度和其他物质特性一样，取决于它的成分，决定蜂蜜黏度高低的主要因素是含水量和温度。温度对蜂蜜黏滞度的影响十分明显，即温度升高时，黏滞度降低；温度降低时，黏滞度增高。有些蜂蜜在剧烈搅拌或激烈振动之下黏滞度降低，但静置后又恢复，这叫作摇溶现象或触变性。蜂蜜具有折光性，测定蜂蜜的折射率，是鉴定蜂蜜浓度（或含水量）的一种简单而准确的方法。蜂蜜的折射率和相对密度一样，取决于蜂蜜的含水量和温度，随着浓度的增大而递增，随着温度的升高而递减。在20度时，含水量为23%-17%的蜂蜜折射率为1.4785-1.4941。定蜂蜜折射率的仪器叫折光仪或糖量仪。
不同花种的蜂蜜，其化学成分不同，在结晶性状上存在明显差异。正常情况下含葡萄糖、松三糖和蔗糖较多的蜂蜜容易结晶，而含果糖、糊精和胶状物质（多糖类）较多的蜂蜜则不易结晶。蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固体状，即为蜂蜜结晶。蜂蜜结晶是一种物理变化，并非化学变化。因此，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。蜂蜜结晶后，虽然从液态变为固态，但是含水量和其他成分均没有变化。结晶蜜不易变质，便于贮存和运输。但是，结晶蜜给质量检验、加工销售增加了麻烦，不仅有损于美观，而且还会使人对其产生变质的疑虑。为了防止蜂蜜结晶，可在60-65℃加热30分钟，或在77℃保持5分钟，然后快速冷却。或用9千赫兹的高频声波处理15-30分钟，也可起到抑制结晶的作用。因为蜂蜜中含有一定量的酵母菌，浓度高的蜂蜜可以抑制其活动。蜂蜜中酵母菌在适当浓度的糖液与适宜的温度条件下，会引起蜂蜜发酵。在含水量超过21%时，酵母菌便会生长繁殖，将糖分分解酒精和二氧化碳，使蜂蜜发酵而酸败。蜂蜜和知蜂堂蜂胶的多重营养能够带给人类健康，为人类筑起一道坚实的疾病防御城墙。
纯正而优良的新鲜成熟蜂蜜，应为浅白色至棕色，主要有水白色、乳的色、的色和特浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色、黄色、棕色。大多数蜂蜜的基本色调为琥珀色，有的在这个基调上略带绿色或红色。色泽是衡量蜂蜜质量的一项咸官指标，蜂蜜的色泽主要由花蜜中的色泽所致。蜂蜜的香气比较复杂，一般说来蜜香与花香是一致的。蜂蜜的香气有淡淡的清香、浓烈的刺激性气味等不同风味。正常情况，颜色浅淡的蜂蜜其香气、味道清香纯正：色泽深的蜂蜜香浓味烈。知蜂堂 提醒消费者，蜂产品市场上很多蜂胶和蜂蜜都是假冒伪劣产品，消费者在购买时一定要认准大品牌，消费者信赖度和口碑好的蜂产品。知蜂堂蜂胶的生产公司成立十二年，年年销量稳居榜首，而且知蜂堂蜂胶从不找名人代言，凭借的就是消费者的亲身体验和真实口碑。蜂蜜的味道以甜为主，因花蜜种类不同，有些蜂蜜略带酸味、苦味或咸味，有些还有刺激味。质量较次的蜂蜜略带有苦味、涩味和酸味。蜂蜜的相对密度较一般的液态食物大得多，其相对密度的大小与其含水量有着直接关系。即含水量高的蜂蜜相对密度小，含水量低的蜂蜜相对密度大。温度20度时，含水量23%-17%的蜂蜜，其相对密度为1.382-1.423。
蜂蜜是具有旋光性质的物质，它的旋光能力的大小与其本身的结构、溶度的浓度、液层厚度、偏振光及及温度等因素有关。根据蜂蜜的旋光特性，通过旋光法测定，不公可以对蜂蜜中糖类成分作定量分析，并且还可以分辨其真伪。一般纯正蜂蜜应该是左旋的，如果蜂蜜中掺入蔗糖或葡萄糖，其左旋就会减小甚至会出现左旋现象。用旋光仪测定蜂蜜的旋光度。新鲜蜂蜜是黏稠的透明或半透明的胶状液体，一般在较低的温度下放置一段时间后，就会朦胧而混浊，逐渐结成固体，这就是蜂蜜的自然结晶，是一种正常的物理现象。蜂蜜结晶的实质是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液。影响蜂蜜结晶的很多因素：首先是结晶核的数量，含有的结晶核越多，结晶速度就越快，反之结晶速度就会减慢。其次，贮藏温度也影响蜂蜜的结晶速度，蜂蜜结晶最适宜的温度为13-14度，温度低于5时，结晶速度反而迟缓。反蜂蜜贮存在很低的温度下（-18度或以下），能大幅度推迟结晶。高于27度时，蜂蜜就不容易结晶，已经结晶的蜂蜜加热到40度以上，又还原成液体。再次，含水量与蜂蜜结晶速度也有关。知蜂堂 提醒消费者，含水量低的蜂蜜，溶液的过饱和程度高，比较容易结晶；含水量高的蜂蜜，结晶过程变慢，不成熟的含水量高的蜂蜜不易结晶或不能全部结晶。目前市场上的很多商家只图一己私利，制造假冒伪劣蜂产品，包括蜂蜜和蜂胶等，消费者一定要选购口碑好的蜂产品品牌。知蜂堂蜂胶是消费者最信赖的蜂胶品牌，消费者可放心购买。