首先要从不同类型的海鲜料理来区别：
【鱼类】
用叉子压住鱼头，以刀沿着中间骨头至尾部划开
先剥离较 自己这部份的鱼肉，切成小块食用，若要去除鱼骨，可将刀子伸入背骨下方
挑起鱼骨后放置在盘中，然后将下层鱼肉移至面前的盘上
吃下层鱼肉时鱼不可翻面
【贝、螺、蟹类】
生蚝及其他的贝类食用时可先用手剥开，再挑出肉来沾酱吃，千万别就着壳直接吸出。
至于螺类由于表面光滑，食用时一定得先以专用夹固定，再以叉子将螺肉掏出。
螃蟹多半在上桌前厨师已将蟹壳夹碎，食用时只要一手取蟹，另一手用叉子挑肉取用即可。
【虾类】
龙虾通常是半只横剖且连壳料理
食用时以左手扶着壳，右手用专用的叉子挑出肉来，再沾调味料取食
若在非正式的餐宴时，也可以把调味品倒进壳里再食用
首先要从不同类型的海鲜料理来区别：
【鱼类】
用叉子压住鱼头，以刀沿着中间骨头至尾部划开
先剥离较 自己这部份的鱼肉，切成小块食用，若要去除鱼骨，可将刀子伸入背骨下方
挑起鱼骨后放置在盘中，然后将下层鱼肉移至面前的盘上
吃下层鱼肉时鱼不可翻面
【贝、螺、蟹类】
生蚝及其他的贝类食用时可先用手剥开，再挑出肉来沾酱吃，千万别就着壳直接吸出。
至于螺类由于表面光滑，食用时一定得先以专用夹固定，再以叉子将螺肉掏出。
螃蟹多半在上桌前厨师已将蟹壳夹碎，食用时只要一手取蟹，另一手用叉子挑肉取用即可。
【虾类】
龙虾通常是半只横剖且连壳料理
食用时以左手扶着壳，右手用专用的叉子挑出肉来，再沾调味料取食
若在非正式的餐宴时，也可以把调味品倒进壳里再食用