湖南风味----海银财富-以湘江流域、洞庭湖海银财富区和湘西山区的菜肴为海银财富代表发展而成的。其特海银财富浓，多以辣椒、熏腊为海银财富，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“红椒酿肉”、“红烧寒菌”、“葵花虾饼”、“冰糖湘莲”、“酸辣笔筒鱿鱼”等。 葵花虾饼 原料:虾仁200克，面包20片，鸡蛋2个，瓜子仁5克，肥猪肉，荸荠，淀粉等。 制法:虾仁、肥肉、荸荠剁成末，加湿淀粉、调料拌匀。 面包修成圆片，抹上虾馅，将葵花瓣形的鸡蛋贴在馅的周围。 蛋清打成雪花糊，盖在虾饼上，插上瓜子仁，放入5成热的油中用温火炸至面包呈金黄色时捞出装盘即成。 酸辣鱿鱼 原料:水发鱿鱼300克，瘦猪肉50克，泡菜25克，泡辣椒适量 。 制法:鱿鱼剞十字花刀，切成长方形的片，在70℃水中汆成笔筒形，放碱水中浸30分钟捞出，漂去碱味，加调料、湿淀粉入味后下8成热油中汆熟捞出。 锅留底油，下肉末、泡辣椒炒出香味，下鱿鱼，加酱油、黄醋、味精合炒，再加清汤烧开勾芡装盘即成。 冰糖湘莲 原料:湘白莲200克、冰糖300克、鲜菠萝50克、樱桃25克、青豆25克、桂圆肉25克 。 制法:白莲去皮、芯，上笼蒸软取出滗汁装入碗中；桂圆肉洗净、菠萝去皮切丁；炒锅放中火上，加清水500克；放冰糖、溶后滤去杂质，放入配料煮开，倒入汤碗中即成。 腊味合蒸 原料:带皮腊猪肉200克，净腊鱼肉200克，净腊鸡肉200克，白糖15克，肉清汤25克 。 制法:原料用温水洗净上笼蒸熟取出。 鸡去骨，肉去皮，鱼去鳞切片，皮朝下分别码在碗中，肉汤加调料味精，精盐，绍酒，白糖，胡椒粉倒入碗中，上笼蒸烂取出，扣在盘中，把汤汁滗出，调好味淋上即成。 东安子鸡 原料:嫩母鸡1只1000克、红干椒10克、葱姜各25克、黄醋，料酒，精盐，花椒，味精，淀粉等。 制法:净鸡煮7成熟捞出晾凉,去头,爪,骨后切块.炒锅置旺火上加油烧至8成热,下鸡块,姜丝,辣椒末煸炒.再加黄醋,料酒,盐,花椒，味精末调好味,加肉汤焖至汤汁收干时,放葱段勾芡装盘即可. 红椒酿肉 料:泡红鲜椒500克、猪肉300克、金钓虾、水发香菇各15克、鸡蛋1个、蒜瓣50克 。 制法:猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎，加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅；泡红椒在蒂部切口去瓤，填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；底朝下码入碗内，撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中。原汁加调料勾芡淋在红椒上即成。 红烧寒菌 原料:寒菌750克，油菜心250克，葱片10克，姜片10克，味精，蚝油，精盐，淀粉等。 制法:寒菌洗净下8成热油加葱结、姜块煸炒，至汁出，用小火烧10分钟，拣去葱姜取出。 锅中底油，6成热时下葱、姜，煸至微黄下寒菌稍焖，加调料味精，蚝油，精盐调好味，用湿淀粉进行勾芡，用油菜围边即成。 柴把桂鱼 原料:鲜桂鱼，火腿200克，冬笋150克，水发香菇150克，香葱250克，韭白150克，姜150克0芝麻油15克，味精1克，精盐5克，绍酒25克，鸡蛋清3只，、干淀粉15克，湿淀粉10克，蒜汁5克，鸡汤50克，精菜油1000克（实耗100克），香莱10克，红樱桃2粒。 制法:将桂鱼开剖洗净，切去鱼头、鱼尾和前鳍，取出净肉。切成8厘米长、0．3厘米宽．的丝，火腿、冬笋、香菇。生姜、韭白切成4厘米长的丝、放人精盐、味精，拌匀人味。鱼头、鱼尾、前绪放人绍酒、精盐、姜葱汁俺约15分钟。鱼丝肉放人绍酒、精盐，味精、鸡蛋清抓匀上浆。将葱用开水悼一下，置砧板上，横放鱼丝2根，成“U”形，将冬笋、火腿，香菇、姜、韭白丝各一根，置“U”形中间，火腿丝在上（显出白中镶红）捆成柴把形，共32把。 将菜油烧至5成热，下人柴把鱼滑溜，出锅沥油。锅内留油25克，再倒人柴把鱼丝，加鸡汤、昧精、芝麻油、蒜汁颠匀，用湿淀粉调稀勾荧出锅，在盘中整齐摆好作为鱼身。将陀好的鱼头、尾、鳍洼荧过油后，人盘装配成整鱼秽彻鱼头上议樱桃作眼睛，两侧配以香菜，即成。 特点：此菜主配料切丝，刀工精细，鱼身由“柴把”拼成，头、尾鳍保持原状，仍成鳖体，鱼身色泽红白相间，两边加以绿色香菜点缀，清爽雅致，桂鱼肉质鲜嫩，冬笋、韭白清脆，火腿咸香，昧感丰富。
湖南风味----海银财富-以湘江流域、洞庭湖海银财富区和湘西山区的菜肴为海银财富代表发展而成的。其特海银财富浓，多以辣椒、熏腊为海银财富，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“红椒酿肉”、“红烧寒菌”、“葵花虾饼”、“冰糖湘莲”、“酸辣笔筒鱿鱼”等。
葵花虾饼
原料:虾仁200克，面包20片，鸡蛋2个，瓜子仁5克，肥猪肉，荸荠，淀粉等。
制法:虾仁、肥肉、荸荠剁成末，加湿淀粉、调料拌匀。 面包修成圆片，抹上虾馅，将葵花瓣形的鸡蛋贴在馅的周围。 蛋清打成雪花糊，盖在虾饼上，插上瓜子仁，放入5成热的油中用温火炸至面包呈金黄色时捞出装盘即成。
酸辣鱿鱼
原料:水发鱿鱼300克，瘦猪肉50克，泡菜25克，泡辣椒适量 。
制法:鱿鱼剞十字花刀，切成长方形的片，在70℃水中汆成笔筒形，放碱水中浸30分钟捞出，漂去碱味，加调料、湿淀粉入味后下8成热油中汆熟捞出。 锅留底油，下肉末、泡辣椒炒出香味，下鱿鱼，加酱油、黄醋、味精合炒，再加清汤烧开勾芡装盘即成。
冰糖湘莲
原料:湘白莲200克、冰糖300克、鲜菠萝50克、樱桃25克、青豆25克、桂圆肉25克 。
制法:白莲去皮、芯，上笼蒸软取出滗汁装入碗中；桂圆肉洗净、菠萝去皮切丁；炒锅放中火上，加清水500克；放冰糖、溶后滤去杂质，放入配料煮开，倒入汤碗中即成。
腊味合蒸
原料:带皮腊猪肉200克，净腊鱼肉200克，净腊鸡肉200克，白糖15克，肉清汤25克 。
制法:原料用温水洗净上笼蒸熟取出。 鸡去骨，肉去皮，鱼去鳞切片，皮朝下分别码在碗中，肉汤加调料味精，精盐，绍酒，白糖，胡椒粉倒入碗中，上笼蒸烂取出，扣在盘中，把汤汁滗出，调好味淋上即成。
东安子鸡
原料:嫩母鸡1只1000克、红干椒10克、葱姜各25克、黄醋，料酒，精盐，花椒，味精，淀粉等。
制法:净鸡煮7成熟捞出晾凉,去头,爪,骨后切块.炒锅置旺火上加油烧至8成热,下鸡块,姜丝,辣椒末煸炒.再加黄醋,料酒,盐,花椒，味精末调好味,加肉汤焖至汤汁收干时,放葱段勾芡装盘即可.
红椒酿肉
料:泡红鲜椒500克、猪肉300克、金钓虾、水发香菇各15克、鸡蛋1个、蒜瓣50克 。
制法:猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎，加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅；泡红椒在蒂部切口去瓤，填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；底朝下码入碗内，撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中。原汁加调料勾芡淋在红椒上即成。
红烧寒菌
原料:寒菌750克，油菜心250克，葱片10克，姜片10克，味精，蚝油，精盐，淀粉等。
制法:寒菌洗净下8成热油加葱结、姜块煸炒，至汁出，用小火烧10分钟，拣去葱姜取出。 锅中底油，6成热时下葱、姜，煸至微黄下寒菌稍焖，加调料味精，蚝油，精盐调好味，用湿淀粉进行勾芡，用油菜围边即成。
柴把桂鱼
原料:鲜桂鱼，火腿200克，冬笋150克，水发香菇150克，香葱250克，韭白150克，姜150克0芝麻油15克，味精1克，精盐5克，绍酒25克，鸡蛋清3只，、干淀粉15克，湿淀粉10克，蒜汁5克，鸡汤50克，精菜油1000克（实耗100克），香莱10克，红樱桃2粒。
制法:将桂鱼开剖洗净，切去鱼头、鱼尾和前鳍，取出净肉。切成8厘米长、0．3厘米宽．的丝，火腿、冬笋、香菇。生姜、韭白切成4厘米长的丝、放人精盐、味精，拌匀人味。鱼头、鱼尾、前绪放人绍酒、精盐、姜葱汁俺约15分钟。鱼丝肉放人绍酒、精盐，味精、鸡蛋清抓匀上浆。将葱用开水悼一下，置砧板上，横放鱼丝2根，成“U”形，将冬笋、火腿，香菇、姜、韭白丝各一根，置“U”形中间，火腿丝在上（显出白中镶红）捆成柴把形，共32把。 将菜油烧至5成热，下人柴把鱼滑溜，出锅沥油。锅内留油25克，再倒人柴把鱼丝，加鸡汤、昧精、芝麻油、蒜汁颠匀，用湿淀粉调稀勾荧出锅，在盘中整齐摆好作为鱼身。将陀好的鱼头、尾、鳍洼荧过油后，人盘装配成整鱼秽彻鱼头上议樱桃作眼睛，两侧配以香菜，即成。
特点：此菜主配料切丝，刀工精细，鱼身由“柴把”拼成，头、尾鳍保持原状，仍成鳖体，鱼身色泽红白相间，两边加以绿色香菜点缀，清爽雅致，桂鱼肉质鲜嫩，冬笋、韭白清脆，火腿咸香，昧感丰富。