今天来两个虾仁做生活的菜。很多人说要把活生活虾变成虾仁比较困难,财经其实只要把活的虾放到生活冰箱冷冻室急冻半小时生活箱冷冻室急冻半小时左右),虾壳就好剥多了,但是冰过的虾剥起来要格外小心,因为虾经过冰冻后壳比较硬,很容易戳到手.其实呢,说穿了就是熟能生巧,多剥几次就很熟练了。青椒烩虾仁原料：虾、青椒、蛋清、盐、生粉、鸡精、料酒。做法：1、活虾买来洗干净放到冰箱冷冻室20-30分钟,冰过的虾拿出来剥虾仁更容易,去虾头,剥虾 壳,开背去虾肠；2、剥好的虾用蛋清,少许盐,生粉,料酒上浆；3、青椒洗净切小块；4、烧热锅,放油,热锅冷油下虾仁,把虾仁划撒,稍稍变色起锅；5、用刚才划虾仁剩下的油煸炒青椒,然后放划过油的虾仁一起快速翻炒几下,调入盐,鸡精,勾个薄芡出锅。苦瓜虾仁苦瓜虾仁的做法跟青椒虾仁差不多,只是苦瓜买回来要在水里多泡会儿(因为是连皮吃的 ),然后用刷子把苦瓜刷干净,对半剖开,用铁勺子把苦瓜瓤挖出来,再把苦瓜切成你想要的形状,比如块状或片状,切好的苦瓜放在盐水里浸泡半小时以上去苦味.烧一锅水,放少许盐(放盐是为了让焯过水的苦瓜保持碧绿的颜色),把沥干水的苦瓜在开水里焯下,捞出沥干,接下来的步骤就跟青椒炒苦瓜基本一样,区别在于苦瓜炒虾仁我没有勾芡。
今天来两个虾仁做生活的菜。很多人说要把活生活虾变成虾仁比较困难,财经其实只要把活的虾放到生活冰箱冷冻室急冻半小时生活箱冷冻室急冻半小时左右),虾壳就好剥多了,但是冰过的虾剥起来要格外小心,因为虾经过冰冻后壳比较硬,很容易戳到手.其实呢,说穿了就是熟能生巧,多剥几次就很熟练了。
青椒烩虾仁
原料：
虾、青椒、蛋清、盐、生粉、鸡精、料酒。
做法：
1、活虾买来洗干净放到冰箱冷冻室20-30分钟,冰过的虾拿出来剥虾仁更容易,去虾头,剥虾 壳,开背去虾肠；
2、剥好的虾用蛋清,少许盐,生粉,料酒上浆；
3、青椒洗净切小块；
4、烧热锅,放油,热锅冷油下虾仁,把虾仁划撒,稍稍变色起锅；
5、用刚才划虾仁剩下的油煸炒青椒,然后放划过油的虾仁一起快速翻炒几下,调入盐,鸡精,勾个薄芡出锅。
苦瓜虾仁
苦瓜虾仁的做法跟青椒虾仁差不多,只是苦瓜买回来要在水里多泡会儿(因为是连皮吃的 ),然后用刷子把苦瓜刷干净,对半剖开,用铁勺子把苦瓜瓤挖出来,再把苦瓜切成你想要的形状,比如块状或片状,切好的苦瓜放在盐水里浸泡半小时以上去苦味.烧一锅水,放少许盐(放盐是为了让焯过水的苦瓜保持碧绿的颜色),把沥干水的苦瓜在开水里焯下,捞出沥干,接下来的步骤就跟青椒炒苦瓜基本一样,区别在于苦瓜炒虾仁我没有勾芡。