时序到了冬至，过年的前奏也就悠扬而起了。古人很重视冬至这个节气，称为冬节，亦有冬至大如年之说。
寒冷催生了人们对温暖的向往，而温暖的最高境界，就是回家团圆。从冬节的至寒开始， 念想都流向故乡，直至春节，积蓄了一年的温情集中绽放。
大人们酝酿着乡情，海边的圣诞节却是孩子最心心念念的期待。圣诞老人、冰雪、彩灯、圣诞树、各种礼物都是温暖快乐的风景。盖过了冰海在冬日暖阳下反射的七彩光辉。
因为圣诞节和冬至挨得 ，圣诞在进入国人视野之初，曾经是顶着“洋冬至”的名号而推广开来的。这种思维方式很有代入感，但也恰恰证明了，冬至这个节气本身在我们生活中受重视的程度。
吃饺子，似乎是北方庆祝盛大节日最普遍的事。“冬至饺子夏至面”是老北京雷打不动的讲究。饺是交的谐音，大概是取冬至阴阳相交，一阳初生之意。《燕京岁时记》的说法是“冬至馄饨夏至面”，则是因为馄饨颇似天地浑沌之象，应合冬至一阳始生。
业主食堂的大厨们以最高级别的追求——美味，给邻居们备下了包括饺子在内的各种冬节佳肴。每位邻居都可以在这一季的出� 业降氐赖募蚁缥兜馈�
先说饺子，真正的老饕看来，最好吃的饺子不过猪肉三鲜与茴香猪肉。因为“诸肉猪肉最美”，而虾又是荤肉的灵魂。
李渔在《闲情偶寄》写道：“虾为荤食之必需，犹甘草之于药也。善治荤食者，以焯虾之汤，和入诸品，则物物皆鲜。”
猪肉茴香则是因茴香的味道尤为 ，而且仿佛只有做馅儿的时候才能发挥其最美的一面。
除此，还有猪肉芹菜、猪肉胡萝卜虾仁、猪肉大葱满足邻居们不同的口味需求。
如果饺子里的猪肉还不够过瘾，来尝尝这个节气的时令菜系吧。清代袁枚在《随园食单� 砣夤槿�“特牲”，实在是因为猪肉太过主流了，以致东坡文豪都甘于与其名一世相依。
《特牲单》叙述，“猪用最多，可称‘广大教主’。宜古人有特豚馈食之礼。”现在韩国还保持着这个习俗，如果在节日以一份猪肉为礼，受礼者将 高兴。
《齐民要术》中曾写到烤猪肉：“入口则消，状若凌雪、含浆膏润、特异凡常。”消之后还要如含浆膏，这与入口即化还是有区别的。条件所限，业主食堂虽然不能烤猪肉，但是聪明的大厨们给大家烹制了回锅肉，异曲同工地酥香入味，或许我们可以借此来遥想古宴的境界。
袁枚不仅详细记录了猪身上各个部件的做法，单是红煨肉的做法就有三种，还列举了油灼肉、火腿煨肉、台鳖煨肉、荔枝肉、八宝肉、酱肉、蜜汁肉等，实在令人对纸垂涎，不禁感叹此君真吃货也！
不难看出，烧猪肉，煨的环节颇为重要。我们的大厨将此法活用，以高汤煨五花肉，烹制了板栗红烧肉、土豆红烧肉，味道甜糯油润，简直太销魂。
水煮肉片用的则是小梅肉，小梅肉也称眉毛肉、前腿瘦肉， 细嫩。此菜妙在刀法，做时要以快刀片之，“肥瘦相参，横斜碎杂”为佳，与孔子“说割不正不食”截然相反。
孔子认为猪肉必切正、大、方才好，就像鲁味扣肉那样，故才有大块吃肉、大口喝酒的食俗传承。或许，这也是两地饮食差异的文化根由吧。
当然还有各种家常却不平常的菜肴。蒜苔炒肉丝、椒圈五花肉，精华就在于切好的肉用大厨自制的酱料腌制，再爆以蒜苔或青红椒圈，色泽抢眼，尤其的香！
正如《舌尖上的中国》所说“无论脚步走多远，在人们脑海中，只有家的味道熟悉而顽固。它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。”
不管你的家乡在哪儿，阿那亚，只想在每个节气，每个普通的日子中，让你吃出最妥帖的口感和家的温暖。
板栗红烧肉 / 水煮肉片 / 蒜薹炒肉丝 / 农家小炒肉 / 青椒肉丝 / 回锅肉 / 鱼香肉丝 / 椒圈五花肉 / 青笋炒肉 / 木须肉 / 土豆红烧肉 / 鲁味扣肉
酸萝卜炖老鸭 / 海鱼烙饼子 / 养生大煲 / 胶东老汉猪手
荷塘月色/上汤奶白菜/白灼冬笋/上汤娃娃菜/清炒菠菜/清炒广东菜心
时序到了冬至，过年的前奏也就悠扬而起了。古人很重视冬至这个节气，称为冬节，亦有冬至大如年之说。
寒冷催生了人们对温暖的向往，而温暖的最高境界，就是回家团圆。从冬节的至寒开始， 念想都流向故乡，直至春节，积蓄了一年的温情集中绽放。
大人们酝酿着乡情，海边的圣诞节却是孩子最心心念念的期待。圣诞老人、冰雪、彩灯、圣诞树、各种礼物都是温暖快乐的风景。盖过了冰海在冬日暖阳下反射的七彩光辉。
因为圣诞节和冬至挨得 ，圣诞在进入国人视野之初，曾经是顶着“洋冬至”的名号而推广开来的。这种思维方式很有代入感，但也恰恰证明了，冬至这个节气本身在我们生活中受重视的程度。
吃饺子，似乎是北方庆祝盛大节日最普遍的事。“冬至饺子夏至面”是老北京雷打不动的讲究。饺是交的谐音，大概是取冬至阴阳相交，一阳初生之意。《燕京岁时记》的说法是“冬至馄饨夏至面”，则是因为馄饨颇似天地浑沌之象，应合冬至一阳始生。
业主食堂的大厨们以最高级别的追求——美味，给邻居们备下了包括饺子在内的各种冬节佳肴。每位邻居都可以在这一季的出� 业降氐赖募蚁缥兜馈�
先说饺子，真正的老饕看来，最好吃的饺子不过猪肉三鲜与茴香猪肉。因为“诸肉猪肉最美”，而虾又是荤肉的灵魂。
李渔在《闲情偶寄》写道：“虾为荤食之必需，犹甘草之于药也。善治荤食者，以焯虾之汤，和入诸品，则物物皆鲜。”
猪肉茴香则是因茴香的味道尤为 ，而且仿佛只有做馅儿的时候才能发挥其最美的一面。
除此，还有猪肉芹菜、猪肉胡萝卜虾仁、猪肉大葱满足邻居们不同的口味需求。
如果饺子里的猪肉还不够过瘾，来尝尝这个节气的时令菜系吧。清代袁枚在《随园食单� 砣夤槿�“特牲”，实在是因为猪肉太过主流了，以致东坡文豪都甘于与其名一世相依。
《特牲单》叙述，“猪用最多，可称‘广大教主’。宜古人有特豚馈食之礼。”现在韩国还保持着这个习俗，如果在节日以一份猪肉为礼，受礼者将 高兴。
《齐民要术》中曾写到烤猪肉：“入口则消，状若凌雪、含浆膏润、特异凡常。”消之后还要如含浆膏，这与入口即化还是有区别的。条件所限，业主食堂虽然不能烤猪肉，但是聪明的大厨们给大家烹制了回锅肉，异曲同工地酥香入味，或许我们可以借此来遥想古宴的境界。
袁枚不仅详细记录了猪身上各个部件的做法，单是红煨肉的做法就有三种，还列举了油灼肉、火腿煨肉、台鳖煨肉、荔枝肉、八宝肉、酱肉、蜜汁肉等，实在令人对纸垂涎，不禁感叹此君真吃货也！
不难看出，烧猪肉，煨的环节颇为重要。我们的大厨将此法活用，以高汤煨五花肉，烹制了板栗红烧肉、土豆红烧肉，味道甜糯油润，简直太销魂。
水煮肉片用的则是小梅肉，小梅肉也称眉毛肉、前腿瘦肉， 细嫩。此菜妙在刀法，做时要以快刀片之，“肥瘦相参，横斜碎杂”为佳，与孔子“说割不正不食”截然相反。
孔子认为猪肉必切正、大、方才好，就像鲁味扣肉那样，故才有大块吃肉、大口喝酒的食俗传承。或许，这也是两地饮食差异的文化根由吧。
当然还有各种家常却不平常的菜肴。蒜苔炒肉丝、椒圈五花肉，精华就在于切好的肉用大厨自制的酱料腌制，再爆以蒜苔或青红椒圈，色泽抢眼，尤其的香！
正如《舌尖上的中国》所说“无论脚步走多远，在人们脑海中，只有家的味道熟悉而顽固。它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。”
不管你的家乡在哪儿，阿那亚，只想在每个节气，每个普通的日子中，让你吃出最妥帖的口感和家的温暖。
板栗红烧肉 / 水煮肉片 / 蒜薹炒肉丝 / 农家小炒肉 / 青椒肉丝 / 回锅肉 / 鱼香肉丝 / 椒圈五花肉 / 青笋炒肉 / 木须肉 / 土豆红烧肉 / 鲁味扣肉
酸萝卜炖老鸭 / 海鱼烙饼子 / 养生大煲 / 胶东老汉猪手
荷塘月色/上汤奶白菜/白灼冬笋/上汤娃娃菜/清炒菠菜/清炒广东菜心