1、将准备好的嫩姜洗净备用，鸭子切小块，用料酒腌制15—60分钟。2、把腌制好的鸭肉取出，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行。3、起锅，锅中放入油，等油烧热后放入鸭块。4、等鸭肉开始变干、微微发黄的时候，放入姜片继续爆，当姜片也开始边干了，就到处多余的油。5、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。6、水收干了就可以出锅了。
火锅底料代工
步骤做法
1、将准备好的嫩姜洗净备用，鸭子切小块，用料酒腌制15—60分钟。
2、把腌制好的鸭肉取出，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行。
3、起锅，锅中放入油，等油烧热后放入鸭块。
4、等鸭肉开始变干、微微发黄的时候，放入姜片继续爆，当姜片也开始边干了，就到处多余的油。
5、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
6、水收干了就可以出锅了。
火锅底料代工