千刀肉是具有当地特色的一道菜。选用肉丁、蒜薹丁、青红椒丁、以及干红辣椒烹制而成。常用来卷在当地一种薄薄的、半透明的、放在鏊子上烙熟的叫做烙馍的一种单饼内吃，很香、很有嚼劲。
由于现在没买到蒜薹，于是用毛豆代替，孩子不太能吃辣，辣椒放的也少，而且没放干红辣椒。果然味道不太够。但是也很不错，很受孩子的欢迎。
主料：
毛豆200g、猪肉馅300g
辅料：
油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、白糖适量、盐适量
步骤：
1.准备肉馅。
2.准备毛豆。
3.把毛豆洗净剁碎。
4.青椒切碎丁。
5.红椒切丁。
6.葱切丁、姜切丝、蒜切片。
7.锅置火上加入色拉油。油温8成热时加入姜丝、葱花、蒜片炸香。
8.然后放入肉馅翻炒。 9.当肉馅变色后，放入毛豆翻炒均匀。
10.加入生抽和水炖煮。
11.加入少许白糖。12.当毛豆炖烂后加入盐。
13.再加入青椒。
14.加入红椒翻炒均匀即可出锅。
小贴士
盐要晚放。放的过早回因凝固蛋白而使毛豆难烂
食尚香西安小吃培训以“做中国杰出的小吃培训”为己任，以“为弘扬中国传统小吃文化”为目标，致力于科学培养，符合当前餐饮管理、制作和服务为一体的餐饮小吃行业高技能人才。
食尚香西安小吃培训学校本着务实精神，实实在在教学，不搞加盟，不保密配方，不留后手，教你的都是高品质，扎实的小吃技术。
全实践教学，学员全程亲自动手操作，随到随学，不限时间，学会为止。
联系电话：15715866236
网址：http://www.xassx.cn/baike/1512.html
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由于现在没买到蒜薹，于是用毛豆代替，孩子不太能吃辣，辣椒放的也少，而且没放干红辣椒。果然味道不太够。但是也很不错，很受孩子的欢迎。
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辅料：
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1.准备肉馅。
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3.把毛豆洗净剁碎。
4.青椒切碎丁。
5.红椒切丁。
6.葱切丁、姜切丝、蒜切片。
7.锅置火上加入色拉油。油温8成热时加入姜丝、葱花、蒜片炸香。
8.然后放入肉馅翻炒。 9.当肉馅变色后，放入毛豆翻炒均匀。
10.加入生抽和水炖煮。
11.加入少许白糖。12.当毛豆炖烂后加入盐。
13.再加入青椒。
14.加入红椒翻炒均匀即可出锅。
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