主题：重口味的姑娘来喽！！！自创的水煮酸菜鱼

绝对无敌的传说

发表于2012-05-22

在锅头拍的，将就看吧，附上做法，欢迎指教！

材料：鱼、酸菜，芹菜。调料包，八角、桂皮等香料、芹菜、葱、香菜、蒜、豆瓣酱。

做法：

1.将片好的鱼放入盐、料酒。芡粉腌制15分钟。
2.锅中倒入少量油，油熟后放入适量酸菜煸炒，沥干水分、炒出香味即可，可以放入干辣椒段一起炒。
3.把炒好的酸菜起锅待用，锅中放入适量油，油熟后把调料包的一半倒入锅中，依次放豆瓣、芹菜、葱头、蒜、八角等香料爆炒，放入鱼头炒净血水，倒入酸菜翻炒两下吗，即可倒入适量的水，盖上锅盖。
4.水开后，关小火继续煮，让香味继续蔓延，煮的差不多，倒入鱼片，烧开后将鱼片轻轻翻身，开后撒上葱花香菜即可！

小贴士：我买鱼的时候一般会让对方把鱼片好，自己弄不好，喜欢吃白鲢，才5.5一斤。调料包我觉得好人家和金宫的都可以，有些调料包里面有腌制鱼的就可以用那个，我一般都到一半，酸菜不可多，否则会咸，像我上面的做法最后是不需要再放盐的咯！水以可以刚好盖过鱼为好，鱼不可久煮哈！

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