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主题：夏天吃什么麻辣相逢--让人欲罢不能的鸡丝凉面做一顿吃两顿真方便

我看看我逛逛

夏天应该吃什么~~~鸡丝凉面是首选---麻辣红油和花椒油的相逢,加上翠绿小葱,劲爽面条,视觉和味觉的双重冲击!!!
炎热夏天最讨厌闷在厨房里了对不对,这道菜最好的就是主食,蔬菜,肉类蛋白质都全了,做一次可以吃两天,随吃随拌~非正宗但还好吃方便的鸡丝凉面赶快学起来~~

配料:  主料:鸡胸肉两块,面条,黄瓜,小葱

  辅料:绿花椒小半碗, 花椒小半碗,辣椒碎小半碗,芝麻少许,熟花生一把,蒜两瓣,芝麻酱两勺,老干妈风味豆豉一勺.
  料酒少许,盐,糖,鸡粉,香油,酱油少许.

处理材料:
煮鸡胸肉,里面放入盐,葱,花椒,料酒,盐去腥,中火煮大概20分钟.
彻底煮熟后,晾凉.用手撕成细丝,最好比我这个细点

同时另外火眼煮面条,面条煮熟后,过凉水,让面条彻底凉
放在容器中铺平,倒入少许油,用手搓匀,这样面条保持顺滑不沾,备用.

在煮鸡肉同时,可以做以下工作:
黄瓜擦丝/调麻酱,麻酱加入少许盐,糖,鸡粉调匀备用./花生磨碎

炸红油哈~鸡丝凉面的精髓就在这里~~
红油好看又香的秘诀是分次加入油.
油烧热,分三次加入辣椒中.
先加入1/3,用筷子搅拌均匀.
再加入1/3,搅拌均匀.

最后加入剩下的1/3油,此时愿意的话可以加点芝麻,芝麻随意,最后加入面中也行.

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青花椒和蒜油一起炸.其实我偷懒了,按说应该分开炸,不过一起炸感觉也行~大夏天的,当然越快结束厨房工作越好啦~

用普通花椒炸花椒油,然后炸过的花椒捞出来不用.主要就是要借一点味道.

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真正提味的,也是我最喜欢的味道,是青花椒的味道.
分两到三次加入油,每次加入后都搅拌均匀.

撒上麻酱,浇上一勺老干妈.
老干妈在这里很提味,老干妈酱中很多原料,例如豆豉,用的各种香料,都是家庭制作的时候不太使用,而且很难凑齐的材料,用老干妈丰富的香料来提香面条.

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