主题：如何从感观鉴别大米及制品质量等级

丰收20090331

粮食及制品质量感官鉴别方法，主要是依靠人的视觉、嗅觉、味觉、触觉等来鉴别粮食及制品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬（稠）度，并以此判定质量等级。它不仅能观察粮食及制品宏观变化，还可以察觉质量的微观变化，是人们在选购时，简便、易行、快速、准确的鉴别和挑选方法。

1）大米的感观鉴别：主要是从色泽、外观、气味和滋味四方面。

优质大米：色泽乳白，明亮；大小均匀，坚实丰满，粒面光滑，完整，少有碎米、腰（米粒上有裂纹）和腹白（米粒中白色不透明的斑块），无虫蚀斑米粒，不含杂质；具有正常的香气味；味佳，微甜，无异味。

次质大米：米粒大小不均，丰满度差，粒面发毛，较多碎米、爆腰和腹白，有虫蚀斑米粒，含有一定比例的杂质和带壳谷粒。

劣质大米：有结块、发霉，组织疏松；有霉味、酸败味或其它不良滋味。此米不得供人食用。

2）粮食复制品感观鉴别：简便方法是：看、闻、尝。

看：应具有该食品色泽、形态和特征，无潮解变质，无虫斑无霉斑；包装袋完整无损伤，清洁干净，无污秽；应选保持期内食品。
闻：应具有该食品的特有气味，无霉味、哈喇味、酸败味等不良气味。
尝：应具有该食品的滋味，不能有油污味、苦涩味等异味。

晒晒我知道的大米品牌

国内的有：

有“隆平米”、“天龙米”、“五常米”“稻花香米”，

黑龙江“端谷米”

吉林的“慧鲸米”

黑龙江“北大荒米”

湖南邵阳市的“华湘米”

湖南省“金健米”

国外的只吃过泰国的香米。

民以食为天，大家还知道有什么好吃的米，都来晒晒吧

端谷响水域石板大米

续上贴，长在石板上的大米确实值得起到，石板上的大米昼夜温差更大，能更好的吸收人体所需的微量元素和矿物质，关注家人！关注健康！

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