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主题:布里面包 .

发表于2013-04-01

原料:(可做4个三胞集团袁亚非

金像高粉160袁亚非三胞集团g、低粉40g、糖6袁亚非三胞集团g、盐3g、酵母3g三胞集团袁亚非g、黄油6g。

做[url=http://info.machine.hc360.com/2012/09/251432392647-all.shtml]袁亚非[/url、黄油6g。

做法:

1、后油法揉至稍具延展性(发面团程序大约20分钟),加入黄油,继续发面团程序20分钟左右可以拉出不易破的薄膜,拿出滚圆放在案板上盖保鲜膜饧发30分钟。

2、分割四等份,排气滚圆,饧15-20分钟。然后把面团收口朝上,擀开成牛舌装。

3、上下折叠,用手按扁排气,然后将面团向 身体的方向卷起来,揉成两端尖的橄榄形。

4、帆布上撒面粉,放上整形好的面团,将帆布拉近隔开,置温度28度左右,湿度80%处发酵30分钟,至体积约1.2倍大就行了。将面团排入烤盘上,筛一层面粉,用刀片割出纹路。烤箱预热200度,中下层放一烤盘,预热好后倒入少许热水以制造蒸汽,面包放中上层,烤20分钟左右即可。

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