1.发芽的土豆龙葵碱0.2-0.4克可引起中毒
百事通 点评：
新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，人食龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。
龙葵碱中毒的症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻、头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。 生芽过多、黑绿色皮的土豆一定不能吃，生芽较少的土豆，要彻底挖取芽和芽眼，并将芽眼周围的皮挖掉一部分，处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃，可红烧、炖、煮吃，并在烹调时加些醋以加速龙葵碱分解。
2.未腌透的咸菜可能造成亚硝酸盐中毒
如果放盐量不足、腌制时间不满8天，这种未腌透的咸菜可能造成亚硝酸盐中毒。实际上， 的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。一般科学研究成果认为，硝酸盐本身是无毒的，但亚硝酸盐如果大量进入人体的话，会导致“高铁血红蛋白症”，让血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。
亚硝酸盐在人体内会转化成亚硝胺，这是一种致癌物。实际上亚硝酸盐是常用的防腐剂，在国家标准中，对不同肉制品的允许含量都做出了规定，不尽相同，一般是每千克几十毫克。美国的标准则是每千克200毫克，但要求同时加入550毫克维生素C来防止生成亚硝胺。在咸菜腌制过程中，亚硝酸盐是一个由低到高然后再降低的过程。在最高点，可能达到每千克100毫克以上，到最后完全腌透了，能降到每千克几毫克的水平。也就是说，未腌透的咸菜确实含有较高的亚硝酸盐，是完全有可能导致食物中毒的。
3.长斑的红薯有斑点的红薯煮熟了也有毒
关于长斑的红薯，北京市疾控 曾经 发布了提醒。如果红薯储存时间太久，或储存环境过于潮湿，红薯可能会在一些霉菌的作用下染上“黑斑病”。红薯的表皮会有褐色或黑色的斑点，红薯变得干瘪，红薯的 变硬、发苦。而这种霉菌的毒素是耐热的，就算把红薯煮熟了吃也一样会中毒。中毒大多发生在吃后数小时至数日，症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的还可能出现高热、气喘、抽搐、昏迷，甚至死亡。
不过一般而言，这些情况用“砒霜”来形容有点言过其实了，并不会像传说那样吃了就要人命的。只是通常建议在日常饮食中应当尽量避免食用。
1.发芽的土豆龙葵碱0.2-0.4克可引起中毒
百事通 点评：
新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，人食龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。
龙葵碱中毒的症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻、头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。 生芽过多、黑绿色皮的土豆一定不能吃，生芽较少的土豆，要彻底挖取芽和芽眼，并将芽眼周围的皮挖掉一部分，处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃，可红烧、炖、煮吃，并在烹调时加些醋以加速龙葵碱分解。
2.未腌透的咸菜可能造成亚硝酸盐中毒
百事通 点评：
如果放盐量不足、腌制时间不满8天，这种未腌透的咸菜可能造成亚硝酸盐中毒。实际上， 的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。一般科学研究成果认为，硝酸盐本身是无毒的，但亚硝酸盐如果大量进入人体的话，会导致“高铁血红蛋白症”，让血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。
亚硝酸盐在人体内会转化成亚硝胺，这是一种致癌物。实际上亚硝酸盐是常用的防腐剂，在国家标准中，对不同肉制品的允许含量都做出了规定，不尽相同，一般是每千克几十毫克。美国的标准则是每千克200毫克，但要求同时加入550毫克维生素C来防止生成亚硝胺。在咸菜腌制过程中，亚硝酸盐是一个由低到高然后再降低的过程。在最高点，可能达到每千克100毫克以上，到最后完全腌透了，能降到每千克几毫克的水平。也就是说，未腌透的咸菜确实含有较高的亚硝酸盐，是完全有可能导致食物中毒的。
3.长斑的红薯有斑点的红薯煮熟了也有毒
百事通 点评：
关于长斑的红薯，北京市疾控 曾经 发布了提醒。如果红薯储存时间太久，或储存环境过于潮湿，红薯可能会在一些霉菌的作用下染上“黑斑病”。红薯的表皮会有褐色或黑色的斑点，红薯变得干瘪，红薯的 变硬、发苦。而这种霉菌的毒素是耐热的，就算把红薯煮熟了吃也一样会中毒。中毒大多发生在吃后数小时至数日，症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的还可能出现高热、气喘、抽搐、昏迷，甚至死亡。
不过一般而言，这些情况用“砒霜”来形容有点言过其实了，并不会像传说那样吃了就要人命的。只是通常建议在日常饮食中应当尽量避免食用。