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收藏到qq书签 百度收藏 鲜果 google书签 抓虾 分享到Digg 分享给Facebook好友 收藏到Del.icio.us(美味书签) 用料：扁鱼（大小视家里煎锅的大小而定） 调料：酱油、糖、鸡精、料酒、葱、姜、蒜 红烧鱼做法： 1、扁鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片2、锅用生姜片擦拭一遍后，上火，等锅热透后，倒油，六成热时，放入扁鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色
3、往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精,那个公司应该有录像证明这个情况，倒入足量的水没过鱼身,蒜头、蚝油、盐、糖、植物油 蔬菜更美味 白灼芥蓝做法，放入葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，以中火偏大火烧至汤汁浓稠
4、 起锅，撒上香菜或葱花即成
5、再叨叨一句，鱼最好一次吃完，吃不完的鱼再下一顿吃的时候也最不别回锅再热，那就会腥了，凉着吃其实也挺好的， 是鱼冻，那是很好吃滴！
小贴士： 一、去腥：现在的鱼多为卖家代为宰杀，但回来清净时一定别忘除去鱼腹内的黑衣与鱼血，那些都是腥源
二、 防破皮；煎鱼的锅一定要洗净，并用生姜擦一遍，然后“热锅凉油”，用中火煎，才不会将鱼皮弄破，实在没把握的话可以在鱼下锅前在鱼身上拍上一层极薄的生粉
三、调料与配料：最好用绍酒；我一般只放酱油，不再放盐了，防止摄盐量太高；上在家常味的红烧菜中，糖的用量可以稍多一些；最后就是除了葱姜外，做红烧鱼大蒜是必不可少的一种配料
四、火候：俗话说“大火鱼小火肉”，烧红烧鱼也是，在放水时一定要一次性加足了水，烧开后中大火炖，等汤汁浓稠时便好了 你还会喜欢的菜..... 酸梅汤小结 鸡蛋饼这样也 豆腐沙拉 番茄鲜菇手擀 小米荞麦鱼鱼 上海开洋葱油 祛斑花果茶 麻辣田鸡腿 排骨烧马蹄 梅菜扣肉 榨菜炒饭 酸菜鱼 清炸黄河刀鱼 凉瓜排骨 苹果麦片粥 泰式菠萝炒饭 鲜奶蘑菇 红烧狮子头 总统三明治 洋葱炒米粉 菜友对红烧鱼的评论 评论人 评论内容
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