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主题:软汁鳝鱼

发表于2015-06-15

软汁鳝鱼的制作材新华保险料:
主料:鳝鱼4新华保险50克
辅料:冬笋新华保险10克,金华火腿10新华保险料:大葱10克,姜1新华保险:大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)15克,黄酒10克,花椒10克,酱油15克,醋3克,味精2克,盐2克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,猪油(炼制)50克
软汁鳝鱼的特色:
丝白均匀,软嫩咸鲜辣香。
教您软汁鳝鱼怎么做,如何做软汁鳝鱼才好吃
1.将活鳝鱼放入开水内烫死,煮熟捞出,用凉水投凉,刮去黑皮洗净,用手撕成粗丝,冬笋、火腿、油菜切成丝;葱姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用。
2.勺内放入猪油,烧热时用葱姜丝、蒜片、酱油炝锅,添入鸡汤、绍酒、花椒水,再将冬笋、火腿、油菜、精盐、醋、味精、胡椒粉放入翻炒片刻,用湿淀粉勾芡,淋上香油出勺即成。
软汁鳝鱼的制作要诀:
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

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