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主题:香橙片面包

发表于2015-11-02

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1.
先做香橙卡仕达奶油馅。准备好3个蛋黄。香橙卡仕达奶油馅(蛋黄3个,细砂糖60克,低筋面粉25克,橙汁250ml)2.
将蛋黄打散,加入15克糖,搅拌至颜色变浅,体积变大3.
加入过筛的低筋面粉4.
搅拌均匀5.
将剩余的细砂糖放入牛奶中,煮到微微沸腾 6.
将第五步的牛奶一点点倒入第四步的面粉混合物中7.
边倒边搅拌,直到全部倒完并搅拌均匀8.
将第七步的混合物过筛后倒入锅中9.
小火加热,边加热边搅拌,直到混合物变顺滑,关火10.
加入黄油和香草精11.
冷却后的香橙卡仕达奶油放入冰箱冷藏保存。可以保存1个星期 12.
将橙子用盐和温水洗干净,切成6mm的片13.
放到放了水和糖的水里面煮,小火煮10分钟左右。多下来的橙片可以泡茶喝。14.
鲜榨橙汁15.
将除黄油以外的面团放在一起,揉到面团光滑后,加入黄油,揉到扩展阶段,放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后,将面团排气滚圆松弛15分钟。16.
将松弛后的面团擀成长方形17.
在表面均匀的涂上香橙卡仕达奶油,底边不抹馅料18.
将面团自上而下卷起来19.
捏紧封口处20.
分割成几分,压扁放入模具中,然后放到温暖湿润处进行最后发酵。21.
发酵结束后放沥干水分的糖橙片。22.
放入预热的烤箱,中下层,150度,40度。

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