（1）属性定位。属性定位是指根据咖啡的基本特色进行定位，例如它的历史、功能等。
（2）竞争者定位。竞争者定位是指把竞争者作为参考点来识别咖啡店或服务。可根据竞争对手强弱的不同，分别采取避强定位和对峙定位。避强定位，是指当竞争对手 强大时，我们可以采取细分的方法，躲开竞争对手的强势区域，选择竞争对手服务不到的空白市场。对峙定位，是指你在各方面都能压倒对手时，可与对手定位于同一目标群体，与竞争对手展开竞争，彻底击垮对手。
（3）品质和价格定位。价格是商品价值的货币表现。可使用高价格作为咖啡高品质的暗示，或以更多的卖点及服务来反映高品质。
（4）文化象征定位。文化象征定位是指利用竞争者未曾使用且能使消费者产生联想的“象征”事物来定位。
（5）心理认识定位。心理认识定位是指借助咖啡的品质、技术、领导地位、预期的价值、心理联想等认知因素进行定位。
（6）生活方式定位。生活方式定位就是把小店当做一个人，赋予其与目标群体十分相似的个性。
（7）情感定位。情感定位是指赋予定位对象情感，以引起咖啡消费者的信任或喜爱，达到共鸣的营销手法。
（8）重新定位。重新定位策略是通过与竞争对手的客观比较，来确定自己的市场地位的一种定位策略。它向咖啡消费者灌输一种全新的观念和全新的感觉，从而建立起新形象。
只要大家学会了上述的定位方法，以此来寻找合适的目标群体，并从目标群体的角度展开装饰和设计，使用适当的营销方法，就可以为自己的咖啡厅赢得更多的顾客。为了突出小资的情调和文化，可在咖啡厅放些书，或者搞一些有特色的白墙，供客人即兴涂鸦。
在这里，我们一定要注意墙壁、天花板及地面的装潢。在此强调三点：
（1）咖啡厅的墙壁、天花板应采用浅色、光滑、不吸油水的材料。用水泥或砖面砌成的内墙应具有易于清洁的表面，各种电器线路和水、气管道均应合理架设，不应妨碍对墙壁和天花板的正常清洁工作。
（2）咖啡厅的地面应采用耐用、平整的材料铺设。
（3）墙壁、天花板及地面应及时维修，并保持良好状态，以免藏污纳垢，甚至滋生蟑螂等。
悠闲舒适的茶馆
茶馆是人们忙碌之余最好的休闲场所之一，悠悠的茶香能消除人的疲惫，放松人的心情。清静之中有高雅，高雅之中有品位，这应该就是茶馆定位的主题。
1985年，32岁的刘静从成都丝厂辞职，那年，她儿子刚满3岁。回到家的刘静，不仅承担起 家务，还要照顾病重的奶奶和3岁的儿子。在宽巷子简陋的家中，刘静每日都在锅碗瓢盆之间忙碌。丈夫在杂技团的打工所得，成为全家唯一的收入来源。
（1）属性定位。属性定位是指根据咖啡的基本特色进行定位，例如它的历史、功能等。
（2）竞争者定位。竞争者定位是指把竞争者作为参考点来识别咖啡店或服务。可根据竞争对手强弱的不同，分别采取避强定位和对峙定位。避强定位，是指当竞争对手 强大时，我们可以采取细分的方法，躲开竞争对手的强势区域，选择竞争对手服务不到的空白市场。对峙定位，是指你在各方面都能压倒对手时，可与对手定位于同一目标群体，与竞争对手展开竞争，彻底击垮对手。
（3）品质和价格定位。价格是商品价值的货币表现。可使用高价格作为咖啡高品质的暗示，或以更多的卖点及服务来反映高品质。
（4）文化象征定位。文化象征定位是指利用竞争者未曾使用且能使消费者产生联想的“象征”事物来定位。
（5）心理认识定位。心理认识定位是指借助咖啡的品质、技术、领导地位、预期的价值、心理联想等认知因素进行定位。
（6）生活方式定位。生活方式定位就是把小店当做一个人，赋予其与目标群体十分相似的个性。
（7）情感定位。情感定位是指赋予定位对象情感，以引起咖啡消费者的信任或喜爱，达到共鸣的营销手法。
（8）重新定位。重新定位策略是通过与竞争对手的客观比较，来确定自己的市场地位的一种定位策略。它向咖啡消费者灌输一种全新的观念和全新的感觉，从而建立起新形象。
只要大家学会了上述的定位方法，以此来寻找合适的目标群体，并从目标群体的角度展开装饰和设计，使用适当的营销方法，就可以为自己的咖啡厅赢得更多的顾客。为了突出小资的情调和文化，可在咖啡厅放些书，或者搞一些有特色的白墙，供客人即兴涂鸦。
在这里，我们一定要注意墙壁、天花板及地面的装潢。在此强调三点：
（1）咖啡厅的墙壁、天花板应采用浅色、光滑、不吸油水的材料。用水泥或砖面砌成的内墙应具有易于清洁的表面，各种电器线路和水、气管道均应合理架设，不应妨碍对墙壁和天花板的正常清洁工作。
（2）咖啡厅的地面应采用耐用、平整的材料铺设。
（3）墙壁、天花板及地面应及时维修，并保持良好状态，以免藏污纳垢，甚至滋生蟑螂等。
悠闲舒适的茶馆
茶馆是人们忙碌之余最好的休闲场所之一，悠悠的茶香能消除人的疲惫，放松人的心情。清静之中有高雅，高雅之中有品位，这应该就是茶馆定位的主题。
1985年，32岁的刘静从成都丝厂辞职，那年，她儿子刚满3岁。回到家的刘静，不仅承担起 家务，还要照顾病重的奶奶和3岁的儿子。在宽巷子简陋的家中，刘静每日都在锅碗瓢盆之间忙碌。丈夫在杂技团的打工所得，成为全家唯一的收入来源。