主题:嗜肉族的端午节??排骨粽子 俊良老妈 - 粽子团购 团购吧
- 发表于2012-08-07
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- 发表于2012-08-08
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- 发表于2012-08-09
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- 发表于2012-08-10
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- 发表于2012-08-11
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原料:
糯米、排骨、老抽、盐、白糖、花雕酒、葱、姜、八角、香叶、鸡精、开水
1、小排骨切断,尽量切小块。
2、葱姜切片和八角、香叶、花椒放一起,倒入老抽、花雕酒,加入盐、白糖、鸡精,倒入热水。
3、将这些凉凉,加入切好的排骨,腌一晚。
4、干粽叶提前浸泡,烧开。鲜粽叶就提前浸泡。
5、糯米提前浸泡4小时以上。
6、棉线,用开水烧开,消毒。
7、包之前,将排骨自调料中拣出。
8、粽叶弯成漏斗型。
9、先放入少许糯米,北京粽子,加入排骨,再加入糯米,将排骨放中间。
10、将长点的那个粽叶折过来,两边弯下来,将粽叶折到一边。
11、用线捆起来。
12、锅子底部放篦子,添水,将调料和酱汁放入锅内。
13、粽子码入锅内,开火,大火烧开,转小火,烧3小时。关火后继续焖2小时或者过夜。
双双唠叨:
1、糯米提前浸泡,大约四小时以上即可。
2、排骨提前腌制,最好是过夜,少的话,半天也可。
3、包粽子的整个过程,手要完全握紧,不然就会松散,不成型,粽子卡。
4、煮粽子,个人认为越久越粘,越好吃。煮熟和火候到了不是一个概念,你可以中间取出一个尝尝试试,认为口感好了再关火(笨人笨办法,我一晚要尝一个的)!
5、焖一晚口感会更好,思念粽子,但是粽子浸泡在水中不好,所以可以在底部放篦子,烧3小时,水烧到篦子以下,粽子就脱离水份了。
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