整理移动渝川大宗硬盘，发现了这篇，写渝川大宗完了，图片也整理好了渝川，就是没发上来，估计渝川大宗后来一过年一回家就把渝川大宗来一过年一回家就把这茬儿给忘到九霄云外了……今年饺子吃得少，包子包得多，所以，简易版草帽饼也就是这一系列中的最后一篇了，那就顺着这贴子，把它们通通整理到一起吧。让我们先从之四开始说起。饺子面的变身之四：简易版草帽饼一般来说，我更喜欢发面或者半烫面的烙饼。凉了，也不会发硬。冷水面的，吃得很少。不过家里刚好有一块多余的饺子面，馒头没了，而我又很久没吃烙饼了，妈妈就用它发挥了余热，烙了两张饼，做了我们中午的主食。用的是草帽饼的做法，但没做油酥，直接抹的油，吃起来也很好吃，薄薄的，层层酥脆。做法是这样的：1.多余的饺子面，或者醒透了的冷水面，擀成大薄面片。2.在朝上的那面上均匀抹油、盐。3.然后撒上香葱碎。4.从面片的一边开始，像折扇子那样，正反折起来。5.两手分别拉住折好的两头，轻轻拉伸，并从一边开始卷起来，成圆饼状。6.轻轻按扁，再擀擀薄。7.平底锅，入底油，正反面烙熟即可。碎碎念：层层酥脆的窍门：① 卷的时候，别卷得太紧② 擀的时候，别擀得太实③ 烙的时候，多翻翻面④ 把饼取出之后，立着拍拍当然除此之外，还有油的选择以及油酥的作用，但这些就不是今天的讨论范围了，毕竟今天的是简易版而不是正式版，呵。还有火候的掌握，这个有经验，也有天份，说不清，也没法说。所以，我烙的饼，一向是能吃，妈妈烙的饼，从来都是好吃。所以我只能把理论列一列，实践的时候，总是有别的，呵呵。也许就像RAY常说的，我们能做到的只是呈现，以及选择呈现的方式。有些美食，并不起眼，却入口难忘；另一些，虽然好看，却未必真能合了胃口。真正好吃不好吃，只有吃了才会知道。我只知道，妈妈烙的饼，好吃，且好看。
整理移动渝川大宗硬盘，发现了这篇，写渝川大宗完了，图片也整理好了渝川，就是没发上来，估计渝川大宗后来一过年一回家就把渝川大宗来一过年一回家就把这茬儿给忘到九霄云外了……
今年饺子吃得少，包子包得多，所以，简易版草帽饼也就是这一系列中的最后一篇了，那就顺着这贴子，把它们通通整理到一起吧。
让我们先从之四开始说起。
饺子面的变身之四：简易版草帽饼
一般来说，我更喜欢发面或者半烫面的烙饼。凉了，也不会发硬。冷水面的，吃得很少。
不过家里刚好有一块多余的饺子面，馒头没了，而我又很久没吃烙饼了，妈妈就用它发挥了余热，烙了两张饼，做了我们中午的主食。
用的是草帽饼的做法，但没做油酥，直接抹的油，吃起来也很好吃，薄薄的，层层酥脆。
做法是这样的：
1.
多余的饺子面，或者醒透了的冷水面，擀成大薄面片。
2.
在朝上的那面上均匀抹油、盐。
3.
然后撒上香葱碎。
4.
从面片的一边开始，像折扇子那样，正反折起来。
5.
两手分别拉住折好的两头，轻轻拉伸，并从一边开始卷起来，成圆饼状。
6.
轻轻按扁，再擀擀薄。
7.
平底锅，入底油，正反面烙熟即可。
碎碎念：层层酥脆的窍门：
① 卷的时候，别卷得太紧
② 擀的时候，别擀得太实
③ 烙的时候，多翻翻面
④ 把饼取出之后，立着拍拍
当然除此之外，还有油的选择以及油酥的作用，但这些就不是今天的讨论范围了，毕竟今天的是简易版而不是正式版，呵。
还有火候的掌握，这个有经验，也有天份，说不清，也没法说。
所以，我烙的饼，一向是能吃，妈妈烙的饼，从来都是好吃。所以我只能把理论列一列，实践的时候，总是有别的，呵呵。也许就像RAY常说的，我们能做到的只是呈现，以及选择呈现的方式。有些美食，并不起眼，却入口难忘；另一些，虽然好看，却未必真能合了胃口。真正好吃不好吃，只有吃了才会知道。我只知道，妈妈烙的饼，好吃，且好看。