菜品口味烩主要工恒信玺利艺十分钟所需时间普通恒信制作难度炒锅 所用厨恒信玺利具食材明细鲜虾适量内恒信萝卜适量高汤适量水淀恒信卜适量高汤适量水淀粉少许蚝油适量胡椒粉适量盐适量香油适量1. 准备材料 2.将内酯豆腐盒翻过来，用刀削掉四个角，可以很完整地将豆腐脱模 3.豆腐切成方块，将水烧至微开，加入少许盐，放入豆腐焯水 4. 将胡萝卜切丁和豌豆焯水，将虾去头壳，虾线，留尾，背部切一刀，开水焯成虾球 5.热油锅放入葱花炒香，然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁 6.放入虾球翻炒 7.豆腐沥干水分，轻倒入锅中，端起锅把，晃动几下 8.倒入高汤，加适量胡椒粉、蚝油、少许盐，炖至汤色发白 9.加入调匀的水淀粉，用锅铲轻推几下，烧开后关火 10. 淋入香油，装盘即可虾球烩豆腐做法小贴士1、内酯豆腐嫩滑但是不易操作，用淡盐水焯一下为了保持其形态，可以选用较嫩的北豆腐代替2、勾芡时大概比例是一勺玉米淀粉加三勺水，（勾芡技巧还在研究中）
菜品口味烩主要工恒信玺利艺十分钟所需时间普通恒信制作难度炒锅 所用厨恒信玺利具食材明细鲜虾适量内恒信萝卜适量高汤适量水淀恒信卜适量高汤适量水淀粉少许蚝油适量胡椒粉适量盐适量香油适量
1. 准备材料 2.
将内酯豆腐盒翻过来，用刀削掉四个角，可以很完整地将豆腐脱模 3.
豆腐切成方块，将水烧至微开，加入少许盐，放入豆腐焯水 4. 将胡萝卜切丁和豌豆焯水，将虾去头壳，虾线，留尾，背部切一刀，开水焯成虾球 5.
热油锅放入葱花炒香，然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁 6.
放入虾球翻炒 7.
豆腐沥干水分，轻倒入锅中，端起锅把，晃动几下 8.
倒入高汤，加适量胡椒粉、蚝油、少许盐，炖至汤色发白 9.
加入调匀的水淀粉，用锅铲轻推几下，烧开后关火 10. 淋入香油，装盘即可
虾球烩豆腐做法小贴士
1、内酯豆腐嫩滑但是不易操作，用淡盐水焯一下为了保持其形态，可以选用较嫩的北豆腐代替
2、勾芡时大概比例是一勺玉米淀粉加三勺水，（勾芡技巧还在研究中）