之前已介绍了两篇医药较为传统的年菜。四喜财经丸子和红烧猪肘外加红医药烧猪肘衍生的凉拌肘花医药年菜。炸藕合生活菜。炸藕合从小就吃，算是一道相当怀旧的菜了。两片藕中间夹肉，合在一起称之为藕合。别看小小的炸藕合，想做好了也不容易呢。要让外皮酥脆，还要适当蓬发，制作关键在面糊里。肉馅我们选择常规搅拌即可，重点放在面糊制作上。想要酥脆蓬发，建议放上一点酵母粉和泡打粉，这样炸出来的藕合就比较容易鼓起。当然为了颜色好看，我们在放入一枚鸡蛋，炸出来的藕合就金黄酥脆了。年夜饭的餐桌上，喜欢怀旧的话，就来一道炸藕合吧。寓意家庭和睦，和和美美。炸好的藕合趁热食用，可以蘸少量椒盐，味道更香。原料：藕夹：莲藕1节、肉馅150克、姜粉1克、白胡椒粉1克、生抽1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）、蚝油1茶匙（5克）、葱花适量。面糊：面粉40克、淀粉20克、鸡蛋1个、五香粉1克、泡打粉1克、酵母1克。做法：1、面粉+淀粉+五香粉+泡打粉+酵母+鸡蛋混合，边加入清水边搅拌，搅拌成缓缓流下的面糊，放在一旁静置20分钟左右。2、肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油混合，再放入盐调味。加入少量清水顺着一个方向搅打上劲儿。3、放入葱花搅拌均匀。4、莲藕去皮，切成片，两片中间相连不切断。如果操作不好也可以用水焯一下藕。或者干脆切断再夹肉也行，这个随意。5、把肉馅加进藕夹内，做成生胚。6、按照此方法把 的肉都加在藕夹内。7、待面糊稍事饧发后，放入藕夹生胚，裹满面糊。8、锅中倒入足量油，油温约7成热放入挂好面糊的藕夹，炸制金黄色即可捞出控干。吃的时候可以撒上少许椒盐，味道更好。
之前已介绍了两篇医药较为传统的年菜。四喜财经丸子和红烧猪肘外加红医药烧猪肘衍生的凉拌肘花医药年菜。
炸藕合生活菜。
炸藕合从小就吃，算是一道相当怀旧的菜了。两片藕中间夹肉，合在一起称之为藕合。别看小小的炸藕合，想做好了也不容易呢。要让外皮酥脆，还要适当蓬发，制作关键在面糊里。
肉馅我们选择常规搅拌即可，重点放在面糊制作上。想要酥脆蓬发，建议放上一点酵母粉和泡打粉，这样炸出来的藕合就比较容易鼓起。当然为了颜色好看，我们在放入一枚鸡蛋，炸出来的藕合就金黄酥脆了。
年夜饭的餐桌上，喜欢怀旧的话，就来一道炸藕合吧。寓意家庭和睦，和和美美。炸好的藕合趁热食用，可以蘸少量椒盐，味道更香。
原料：
藕夹：
莲藕1节、肉馅150克、姜粉1克、白胡椒粉1克、生抽1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）、蚝油1茶匙（5克）、葱花适量。
面糊：
面粉40克、淀粉20克、鸡蛋1个、五香粉1克、泡打粉1克、酵母1克。
做法：
1、面粉+淀粉+五香粉+泡打粉+酵母+鸡蛋混合，边加入清水边搅拌，搅拌成缓缓流下的面糊，放在一旁静置20分钟左右。
2、肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油混合，再放入盐调味。加入少量清水顺着一个方向搅打上劲儿。
3、放入葱花搅拌均匀。
4、莲藕去皮，切成片，两片中间相连不切断。如果操作不好也可以用水焯一下藕。或者干脆切断再夹肉也行，这个随意。
5、把肉馅加进藕夹内，做成生胚。
6、按照此方法把 的肉都加在藕夹内。
7、待面糊稍事饧发后，放入藕夹生胚，裹满面糊。
8、锅中倒入足量油，油温约7成热放入挂好面糊的藕夹，炸制金黄色即可捞出控干。吃的时候可以撒上少许椒盐，味道更好。