主题：水煮肉

菜谱物语————比试水煮肉
看似复赛事注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！
菜品口味煮主要工艺半小时所需时间普通制作难度炒锅 所用厨具
食材明细猪瘦肉适量奶油生菜适量小葱 适量蒜 适量淀粉 适量
郫县豆瓣酱 2勺花椒粒 适量辣椒粉 1勺红油 2勺盐 少许鸡精 少许料酒 2勺
1. 将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
2. 干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3. 锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
4. 生菜洗净，用手撕成大片。
5. 锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
6. 加入清水，烧沸。
7. 将生菜放入锅中烫熟。
8. 捞出放进容器备用。
9. 将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
10. 将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
11. 将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
12. 将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。