主题：冬日必备——酸甜泡菜

泡菜，是腌渍党的冬天必备课~~

心目中的泡菜总是经过浸泡后，白菜脆甜，萝卜酸爽。每每到家庭聚会的档口

大鱼大肉端上桌的同时也不要忘记上一盘这样的酸甜泡菜，又解油腻又爽口。

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【酸甜泡菜】

用料：圆白菜，胡萝卜，白萝卜。白醋，白胡椒粒，半瓶白醋，半袋白糖，香叶6片，干辣椒6个，姜3片， 撮盐。

经多次验证后，只有这三种蔬菜相对比较好吃。当然你也可以根据口味放入黄瓜，莴笋，菜花等等等
制作泡菜，最重要的调料就是白胡椒粒！！这种调料，在大一点的菜市场，卖花椒大料的地方都可以找到，大概4--5元/ 50g，买50g就足够用好几回的。
准备好辅料~~~

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小时候，奶奶做泡菜的时候，都要先熬一锅泡菜水~~咱们制作泡菜也不例外，先说熬泡菜水。

泡菜水的制作
1，先将两碗水，香叶，白胡椒粒，干辣椒下入锅中。 

2，煮到香味溢出，汤色发黄关火。扔掉香叶和姜片，其他连水一起倒入泡菜瓶子中，等待冷却 

3，放凉之后倒入白醋，白糖，调至酸甜口，咸盐只放 撮，搅拌~~  

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切记：盐，千万不要多！！！做这款泡菜不要太咸，因为泡菜会越泡越入味！我们的泡菜水就做好了。

泡菜水制作完毕，就来说焯蔬菜，制作泡菜焯蔬菜是个必要步骤 焯老了，泡菜蔫了影响口感。不焯会很生。所以一定要把握火候~~
1，先说切蔬菜，胡萝卜切片，白萝卜切条。
2，圆白菜为了泡出来的泡菜美观，我们剥去外边的绿色表皮，只要圆白菜芯~~

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烧水等水开~~
第一，先烫圆白菜。水开后，扔下去就捞出~~要快，不然，圆白菜就蔫了，会影响口感的！

烫好的圆白菜
烫萝卜也是这个方法哈，水开扔下就捞出。

都是萝卜就一起下锅吧

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焯好的大萝卜，它们在开会！！！

焯好的蔬菜立刻捞出过凉水彻底透凉，沥干水，我把它们平铺在竹垫子上晾凉~
的蔬菜晾凉后，泡菜汤晾凉后。我们就把焯好的蔬菜，放入泡菜水瓶子中。

这样就得到一瓶泡菜。 

按照以上方法制作的泡菜，只需放在阴凉处腌制2天，就可以打开盖子食用了~~随吃随取就好了

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