主题：姚记炒肝——老北京小吃

镂空的时光

发表于2012-05-11

       老北京流传着一句顺口溜：“要想吃炒肝，鼓楼一拐弯”，指的便是姚记炒肝。

       姚记炒肝店这第么多年来就只经营老北京的炒肝、包子、卤煮火烧和肉饼，小吃也只不过廖廖几种：炸灌肠、炸咯吱、爆肚、面茶、松肉等。

       但就是这种简单纯朴的味道，使得人们爱上这家小店，老顾客新顾客欢聚一堂的场景在这里真是每天都会遇到。

中午，偶在姚记炒肝店见识到了小店排队的景象。

        偶和同事去地安门街边布店里采购做口金的布料，商家大姐很热心，一边热情地帮偶们拿布料，一边给偶们提着各种建议。。。偶从成品布料里选了三块布料，又从尾料堆里淘了三块边角料，商家大姐还送了偶两条给顾客做成品裁下的两条细长的布料(别看细长的料子，做大件东西用不上，但是做口金却是好的东东……)

        带着这些收获从店里出来，冷风一吹，感觉有点冷，又有点饿，原来到了午餐时间，同事说请偶去吃包子，那正好啊，旁边就是有名的姚记炒肝店。。。。
  偶们到店时才十二点多点儿，已经开始排队了，俩人分工，偶去占座位，她去排队。外面大房间已以满圆了，偶拎着布料袋子去了里屋，见一张有坐俩从的小方桌边上坐着一位男士，正在吃包子，盘子里还有两个包子，又是一个人，应该一会儿就能走人，偶在其旁边的凳子上坐下，姐就这儿等啦。。。。

       真没让偶失望，那位男士离开后，偶找服务员刚收拾完桌子，偶同事就端着包子和炒肝进了里屋。来看看偶们的午餐吧。。。。
  包子不用说，很大众的口味，与庆丰包子铺的味道差异不大，但是与天津狗不理包子相比还是有距离的，主要是皮厚馅小，而狗不理的包子是皮薄馅多，尤其是肉馅是成肉丸状的。

       松肉很独特，第一次吃到，口感很好，咬一口有土豆块在里面，有肉馅，很有小时候吃炸肉丸的感觉，且很松软，沾点桌上的辣椒油，不错。。。

       这里的炒肝是特色，偶本着尝尝的心态要的这东东，原以为炒肝里面应该是猪肝，吃了一口才知道，原来不是这样的，肝很少，一片，其它的是大肠之类的东东，干货很少，厚厚的芡汁，里面融着蒜茉。偶觉得再加些生蒜茉里面应该也不错，但寻了一圈，没找到。。。让偶觉得不可思议的是，师傅的手艺真高，勾这么厚的芡汁，还能做到如此透亮。。。。
在这儿吃饭很实惠，人均消费10多元就应该能吃饱。偶和同事的那盘包子(半斤)就没有吃完，还剩了两个，晚饭时还不觉得饿呢。。。。

       地点就在鼓楼东北角处，要想不排队的秘密是中午十二点、晚上六点之前来店里。

房天下网友(过客)

发表于2012-05-14

不喜欢有腥味的食物

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